LE REPAS A THEME RHONE-ALPES

Publié le 3 Février 2016, 14:44pm

Le mercredi 13 janvier 2016, les élèves de première Bac Pro CSR ont réalisé un repas à thème autour de la région Rhône-Alpes.

Nous avons choisi :

:Amuse-bouche: roulés de viande des Grisons et feuilletés de Rosette de Lyon.

Cocktails :

LE RHODANIEN: 6 cl d'ananas, 6 cl jus de pomme, 6 cl nectar d'abricot, 1 cl jus de citron, givrage sirop de cerise décoré d'une brochette d'abricot sec et pomme verte.

L'ARDECHOIS: 4cl nectar d'abricot, 2cl sirop de châtaigne, 1 cl sirop de cerise, 6 cl Clairette de Die décoré d'une brochette d'abricot sec et pomme verte.

Entrées :

Crème de champignons

Buffet de charcuteries Lyonnaises (pavé au poivre, jambon sec de Savoie, Rosette de Lyon, viande des Grisons)

Plat :

Fricassée de lapereau à la moutarde de violette - flan de carottes.

Fromages :

Rigotte de Condrieu, Picodon de l'Ardèche, Reblochon de Savoie, Abondance, Beaufort, Tomme de Savoie.

Desserts:

Tarte aux myrtilles et concassé de Noix de Grenoble.

Flambage de poires avec une crème glacée au nougat.

Mignardises :

Marrons glacés et nougat de Montélimart