Les 1er bac pro CSR ont fabriqué du fromage avec du lait cru de vache et de la présure. Puis ils ont laissé le fromage s'affiner pendant plusieurs jours . C'est une expérience qui nous permet de mieux comprendre le processus de fabrication et mieux connaitre ce produit tant apprécié de nos clients.
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Dans 1 premier temp nous avons mis 1 litre de lait et quelques gouttes de préssure dans un récipient.
Le rompage : opération qui consiste à briser le caillé obtenu
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Le moulage : nous avons mis le fromage dans des faiselles pour qu'il s'égoutte et prenne sa forme
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Voici le résultat que nous attendions : un fromage à pâte molle croûte naturelle
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